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[蛋] 蛤蜊蒸蛋 [複製鏈接]

食材4 S& v, Y' N. s3 o0 ?2 U+ N6 {
雞蛋- K: I9 C/ K- t' x0 G; f
3顆
! p5 _7 f. E$ m( v0 n蛤蜊
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青蔥
# H/ f* {; R  H9 w0 q( u& |1/4根
" I; t: m! ?1 l0 Q9 D2 O6 G4 w5 h米酒
5 c% D* l/ H( H9 v/ k5 {1大匙  \: k2 S3 j- Z; @8 `' V

2 m+ X, @$ y: Z7 h1杯( t, d; O3 `% W
調味料
" U. K* O6 @* a; u9 x
0 W, u* B& k5 Q8 g1/8茶匙" J# S. J$ x+ o+ F7 u0 {$ M
鰹魚醬油(或日式醬油)
9 _6 ^- J4 Y3 _* Y& ]1茶匙
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將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。. n: W" {! x; I( e5 I7 X: ]
將青蔥洗淨切成蔥花;其它材料備齊。
+ F3 [1 c4 M' [! c+ Q9 x將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
$ n+ U: |% b+ \4 i- M$ n* S3 g/ h將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
7 c. m9 W2 P1 q0 L7 U' A: E取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
2 {; C6 r% G/ A2 ~取一湯鍋,放入步驟2的蛤蜊,倒入1杯水及1大匙米酒,一煮開後取出蛤蜊,瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
* A) h7 c; A, ^; T' `3 h+ a5 k將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
/ C$ j0 x! i+ G3 t將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
; M$ G2 ~! X% p4 T4 Q$ \將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。) ~. ]1 A4 e- T; W& o
將蛋打散後,加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml ),撒入鹽拌勻。
" Z0 `; R; u* P9 ]9 u將步驟5的蛋液過篩2次,可使蒸蛋口感更滑嫩。
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將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。3 v1 g/ n* C, ^! P8 b
將步驟3的蛤蜊放入深盤中,再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
5 ?: G. V8 b1 y/ x3 m: b7 M! M電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
( U8 ]0 c/ @1 }/ B電鍋倒入2/3杯水,將深盤放入,蓋子不要全蓋,插一隻筷子留縫隙(可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。4 _# m6 |- r! |8 K
跳保溫後,再燜2-3分鐘,取出後淋上少許的鰹魚醬油提味,好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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